Aupilhac Cocalieres Rouge
Aupilhac
Les Cocalières rouge du domaine d’Aupilhac est un AOP Languedoc Montpeyroux assemblant syrah, grenache et mourvèdre. Son vignoble d’altitude, entouré de garrigue, bénéficie d’écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent une maturation progressive.
Après macération avec pigeages, le vin est élevé en foudres et barriques. Il développe un registre de fruits rouges, d’épices et de garrigue, porté par une texture soyeuse et une finale fraîche. Une pintade aux champignons ou un magret aux figues accompagnent ce profil selon les suggestions du domaine.
Après macération avec pigeages, le vin est élevé en foudres et barriques. Il développe un registre de fruits rouges, d’épices et de garrigue, porté par une texture soyeuse et une finale fraîche. Une pintade aux champignons ou un magret aux figues accompagnent ce profil selon les suggestions du domaine.
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