Domaine De Trevallon Rouge
Trevallon
Le rouge du Domaine de Trévallon naît sur le versant nord des Alpilles, dans des parcelles de roche calcaire. Son identité repose sur l’association du cabernet sauvignon et de la syrah, choix fondateur d’Éloi Dürrbach : le premier apporte la trame du vin, la seconde une matière plus charnue.
Les vendanges sont manuelles et les grappes fermentent entières, sans égrappage ni ajout de levures. Un long élevage, de l’ordre de deux ans en grands contenants de bois, accompagne ensuite le vin avant une mise en bouteille sans filtration. Cette cuvée s’adresse aux amateurs de rouges de garde ; son évolution et le moment de l’ouvrir dépendent du millésime.
Les vendanges sont manuelles et les grappes fermentent entières, sans égrappage ni ajout de levures. Un long élevage, de l’ordre de deux ans en grands contenants de bois, accompagne ensuite le vin avant une mise en bouteille sans filtration. Cette cuvée s’adresse aux amateurs de rouges de garde ; son évolution et le moment de l’ouvrir dépendent du millésime.
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