Rasteau
Elodie Balme
Le Rasteau d’Élodie Balme est un rouge issu des terroirs argilo-calcaires de ce cru du Rhône méridional. Le grenache forme le cœur de son assemblage, aux côtés notamment de la syrah et du carignan.
La vigneronne recherche une matière structurée qui conserve du velouté. En cave, elle privilégie des extractions mesurées pour préserver le fruit et la finesse des tanins. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes et le travail en cuves de béton accompagne cette recherche d’équilibre entre présence en bouche et souplesse.
La vigneronne recherche une matière structurée qui conserve du velouté. En cave, elle privilégie des extractions mesurées pour préserver le fruit et la finesse des tanins. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes et le travail en cuves de béton accompagne cette recherche d’équilibre entre présence en bouche et souplesse.
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